Producteur de spiritueux auvergnats
Une distillerie artisanale et éthique en Auvergne
Bienvenue chez Cérès, notre distillerie artisanale et éthique en Auvergne, aux abords de Clermont-Ferrand.
Nous produisons des alcools créatifs qui expriment toutes les richesses des ressources locales.
Notre vision est de mettre à l’honneur les plantes auvergnates.
L’idée principale autour de laquelle convergent nos réflexions, c’est la notion de respect de l’environnement dans son intégralité.
Cela signifie revenir à une production qui respecte la vie et la biodiversité, tout en valorisant les circuits courts grâce à des sources d’approvisionnement locales en agriculture biologique.
Cela implique également de nouer des partenariats avec des fournisseurs conscients des enjeux de demain.
Le respect de l’environnement dans son intégralité
Travailler dans le cadre de contraintes locales à quelque chose de vertueux : c’est nous forcer à être créatif.
Et pour cela, la région regorge de nombreuses richesses qui nous permettent de faire des alcools de terroir à son image.
Le Massif Central bénéficie d’une grande biodiversité : plantes des plaines et de montagne ou arbustes…
Autant de sources d’inspirations qui nous permettent de proposer des alcools à base de plantes variées.
Brice Noinski, fondateur de Cérès, est originaire d’Auvergne et sa passion pour les beaux alcools est née ici. Après plusieurs années d’expérience dans le milieu des vins et spiritueux, Brice est revenu sur ses terres d’origine pour fonder une distillerie portant ses valeurs.