Notre Histoire

Artisanale, créative et engagée : voilà comment nous pourrions décrire – sans nous épancher (car il y aurait tant à dire…) - notre distillerie auvergnate Cérès. Nichée à quelques pas de Clermont-Ferrand, notre maison, à l’esprit moderne, concocte à l’alambic et de façon traditionnelle des spiritueux raisonnés de terroir inspirés par la richesse des plantes auvergnates. Gins, liqueurs… Chacun de nos flacons renferme bien plus qu’un alcool local. Il est l’expression d’une passion, d’une idée créative, d’une rencontre florissante avec un partenaire de proximité, d’une recherche attentive de saveurs et d’émotions et d’un profond respect pour le monde qui nous entoure.

Nos missions

Cérès est née d’une envie : celle d’ouvrir l’univers de l’alambic à tous !

Fins connaisseurs de spiritueux, débutants curieux et bien d’autres profils encore…

En puisant notre inspiration dans les meilleures ressources auvergnates et en les sublimant
En privilégiant le goût, par un travail minutieux et artisanal de conception
En osant la créativité dans un univers plutôt « très » traditionnel
En s’engageant dans une démarche responsable, bénéfique à la planète comme aux hommes
En suggérant des options variées de dégustation : de la version « pur sur glace » au cocktail
sophistiqué

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Nos ressources

Notre travail minutieux

Notre créativité

Nos engagements

Nos suggestions

Nos valeurs

Artisanale

Infusé dans la plus pure tradition, notre savoir- faire respecte les codes authentiques. Nos spiritueux sont en effet distillés sur place, dans un alambic en cuivre, en petites quantités et avec beaucoup d’amour et d’intérêt.

Créative

Artisanale oui, mais pas ancestrale ! Notre distillerie s’autorise donc à apporter son esprit moderne à ses créations en revisitant des processus traditionnels et en ne bridant, sous aucun prétexte, son imagination. Allégement du taux de sucre, utilisation ou association inédite
d’ingrédients, éditions limitées : chez Cérès, nous aimons expérimenter et surprendre. Bonne nouvelle : le Massif Central regorge d’une biodiversité généreuse et variée favorable à la créativité.

Locale

Nous avons conscience du «haut potentiel» auvergnat et français en matière de tout ou presque ! C’est pourquoi de la plante au produit fini, nous privilégions la proximité. Nous avons ainsi choisi une coopérative locale de cueilleurs pour notre sélection de plantes sauvages, un groupement d’agriculteurs bio et assimilés des environs pour nos aromates et fruits frais, des partenaires fabricants installés non loin de nos locaux pour nos cartons d’emballages et nos étiquettes, des bouteilles en verre françaises et un alcool vinique - la base de toutes nos recettes - également tricolore.

Engagée

Nos sources d’approvisionnement locales et raisonnées et ce soutien à l’économie de proximité sont liés à un maillon central de notre ADN : le respect de « notre environnement » naturel et humain. Protéger la planète en valorisant la vie et la biodiversité est, en effet,
capital quand on sait que c’est grâce à sa flore riche et inspirante que nous prenons plaisir chaque jour à exercer notre « ART-isanat ». Aussi capital pour nous que de nous entourer de partenaires qui partagent nos considérations pour les enjeux de demain ou de veiller à la juste rémunération de l’ensemble des acteurs de la chaîne.

L'équipe

Cérès s’écrit désormais au pluriel
Après une année d’aventure en solo, Brice, le fondateur de la distillerie, a choisi de poursuivre le
chemin accompagné. A ses côtés, avance aujourd’hui Estelle, son associée, avec qui il se retrouve
tant dans l’amour des produits distillés, que dans ses valeurs et sa vision entrepreneuriale.

Chef distillateur

Brice

C’est en Auvergne, sa terre d’origine, que Brice puise son goût pour les beaux alcools. Après plusieurs années d’expérience dans le milieu du vin et des spiritueux, puis une immersion passionnante au cœur de distilleries françaises, il revient dans la région pour fonder en 2023 une maison spécialisée en spiritueux empreinte de sens.
Son rôle ? C’est lui qui imagine les futurs
produits, part en quête des ingrédients parfaits, élabore les recettes, les ajuste et assure la fabrication.

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Cheffe commerciale

Estelle

Auvergnate et fière de l’être elle aussi, Estelle cultive le goût des bonnes choses, du voyage et de la nature. Durant 10 ans, elle accompagne des start-ups locales aux projets innovants à percer et rayonner à l’échelle nationale comme internationale. Un parcours qui nourrit sa sensibilité aux belles histoires, son engagement en faveur des valeurs durables et humaines et son envie d’entreprendre.
Son rôle ? Faire découvrir les créations signées Cérès et leur histoire à de nouveaux amateurs, professionnels comme particuliers, au cœur des volcans et bien au-delà.

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