CERES x Clinton Hill

Pura Vida Liqueur de Café

Edition Limitée - 300 bouteilles

Une liqueur de café unique, issue d’un arabica du Costa Rica, fruité et épicé, qui fait voyager les sens aussi bien en version pure glacée qu’allongée dans un cocktail !

€35,00 EUR

Promotion Épuisé

Taxes incluses.

Volume 50cl

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Cette liqueur de café en édition limitée signe une nouvelle échappée de la distillerie Cérès hors des sentiers botaniques auvergnats...

Pour sa deuxième création autour du café, la maison s’est associée au torréfacteur clermontois Clinton Hill -Primé "Médaille de bronze" au Concours du meilleur espresso de France 2024 ! - afin de sélectionner un café de spécialité au profil affirmé. Leur choix s’est porté sur Pura Vida, un arabica cultivé au Costa Rica par Olman Ureña Salazar de la ferme Finca Toñita, dans la région de Los Santos. Travaillée selon des procédés minutieusement choisis pour en révéler toute la richesse aromatique, cette matière première donne naissance à une liqueur complexe et gourmande, où les notes florales et fruitées s’accordent à de puissants accents d’espresso.

Elle se déguste aussi bien pure glacée qu’au cœur d’une recette de cocktail !

Le saviez-vous ? Après la récolte, cet arabica est fermenté 30 heures à la ferme, puis séché naturellement au soleil pendant 18 jours. Il repose ensuite 2 mois en affinage avant d’être prêt pour la torréfaction !

Gourmand, le nez s’ouvre sur un profil chocolaté et caramélisé avant de révéler des notes plus délicates de fruits jaunes et de fleurs.
En bouche, l’attaque est douce, portée par une subtile trame d’amers, puis laisse place à une vague cacaotée relevée d’épices et de touches boisées.
La finale prolonge la gourmandise sur des nuances de caramel et d’épices douces, équilibrées par une légère acidité qui rafraîchit le palais.

Au comptoir

Espresso Martini

Dans un shaker rempli de glace, versez:

3 cl de liqueur de café Pura Vida Cérès X Clinton Hill
3 cl de vodka
3 cl de café espresso
1,5 cl de sirop de canne

Agitez énergiquement le shaker avant de filtrer le contenu dans un verre à martini. Garnissez de grains de café.

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Notre recette secrète… ou presque

Pour élaborer cette liqueur de café, nous travaillons en deux temps. Nous réalisons d’abord une macération à froid de café moulu dans un alcool neutre, à partir d’une torréfaction « claire » qui délivre les arômes floraux et fruités du café. Puis, nous confectionnons un sirop de café, infusé à froid également, issu cette fois d’une torréfaction plus foncée, de type « espresso », orientant le profil aromatique vers des notes intenses et gourmandes de cacao, de caramel et d’épices. Après filtration, ces deux macérats sont assemblés puis embouteillés à 17%TAV.

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Le flacon, le temps et vous

Concoctées sans colorants artificiels, nos créations peuvent changer de couleur au fil du temps. Un léger dépôt naturel peut également se former à l’intérieur des bouteilles. Rassurez-vous : ces phénomènes naturels n’altèrent en rien les qualités organoleptiques de nos produits !

Ces derniers se conservent d’ailleurs très bien ! Avant ouverture, il suffit de les stocker debout, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

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Au cœur du flacon…

Ingrédient phare : Café arabica Caturra et Catuai
Conservation : après ouverture, à conserver debout, au réfrigérateur. A consommer de préférence dans les 3 mois.