Au cœur de notre atelier, chaque geste est issu d’un choix…

Le choix d’utiliser l’alambic pour l’ensemble de nos produits, lors d’une ou plusieurs étapes de
fabrication, afin d’extraire au mieux l’essence des matières premières.
Le choix de peu sucrer nos créations et de travailler avec des degrés d’alcool plus élevés que la moyenne pour révéler une belle expression aromatique.
Le choix d’effectuer les réductions, c’est-à-dire d’abaisser le degré d’alcool avant la mise en bouteille, de manière lente en vue de préserver les saveurs et de dompter la puissance de l’alcool.
Ou encore celui de renoncer à toute coloration artificielle et de laisser les couleurs de nos flacons évoluer librement avec le temps.

Ces choix tracent une ligne exigeante, engagée et créative. Celle de la signature Cérès.