La distillerie
Brice Noinski, fondateur de Cérès, est originaire d’Auvergne et sa passion pour les beaux alcools est née ici.
Après plusieurs années d’expérience dans le milieu des vins et spiritueux, Brice est revenu sur ses terres d’origine pour fonder une distillerie portant ses valeurs.
La philosophie de la distillerie Cérès est simple, mais pas simpliste : confectionner des spiritueux de terroir, à l’aide de matières première locales et en agriculture biologique.
Nous produisons des alcools créatifs qui expriment toutes les richesses des ressources de la région.
Notre vision est de mettre à l’honneur les plantes auvergnates.
Afin d’élaborer des alcools de qualités, nous sommes équipés d’un alambic en cuivre, hybride, composé d’un pot still et d’une colonne de rectification.
Ce matériel polyvalent permet d’extraire le meilleur de nos matières premières.